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贵妃鸡

1.生活习性

1.具有家鸡的一切特性,耐粗、抗病力比家鸡强,对外界环境变化比家鸡敏感。2.合群性好,不好争斗,在饲养过程中,如原有群序被打乱时,可引起全群鸡争斗,重新建立群序。贵妇鸡适应于各种饲养方式。3.性情活泼,动作灵敏,一旦受惊即可起飞,善于低飞。因此,贵妇鸡的禽舍要设运动场,并设围网和顶网。4.肉质好,产蛋量高,食性广,饲料转化率高。生长快,90日龄上市活重达900—1000克,约耗料5—6千克。5.家鸡的任何传染病均可感染贵妇鸡,但比家鸡恢复快,对鸡传染性法氏囊病较敏感。6.基本没有就巢性,少部分出现就巢现象可在较短时间醒巢。7.怕潮湿,爱沙浴,有趋光性。8.不喜欢在蛋箱内产蛋;喜欢在沙地上挖小坑产蛋,有时几只鸡同时挤在一个沙坑内产蛋。不啄蛋。贵妃鸡

2.形态特征

贵妃鸡长有胡须,遮盖在部分眼睑上,眼大而灵活,鼻孔外露而显眼。成年贵妃鸡,全身羽毛黑色为基调,白色飞花不规则的分布全身,白花以头部、颈部、胸部较密集;喙淡肉色,胫部肉粉色,有淡黑色斑点。尾部上翘,体态轻盈,步履缓慢,气质高贵。

贵妃鸡成年公鸡“三冠”特征十分明显,头顶的V型冠体外加下巴两侧硕大鲜红的肉坠,合称“三冠”。

不同于普通的草鸡,贵妃鸡拥有五“趾”,外加一个可用来估算年龄的“距”。贵妃鸡一般在4月龄开始长出“距”,12月龄可以长到1厘米以上。在外行看来,五“趾”加一“距”相当于六个脚趾。

母鸡头部的羽毛格外茂盛,犹如欧洲贵妇使用的羽毛帽,相当尊贵华丽,使得贵妃鸡不虚此名。

3.饲料配制

贵妃鸡在不同生长阶段,需要不同的营养。其所需的营养标准目前还缺乏详细资料。可选用家鸡颗粒饲料喂养,用小鸡料喂养1月龄内的小鸡。

为提高贵妃鸡育雏生长速度,建议在每包家鸡小鸡饲料(40千克)中加入4%进口鱼粉、6%饲料酵母或羽毛粉以及适量鱼肝油等。用中鸡料或大鸡料喂养2月龄至5月龄鸡。产蛋鸡可选用家鸡蛋鸡料或种用鸡全价饲料,为获得高产和提高种蛋质量,建议在应用家鸡蛋鸡或种用鸡料中,按每包(40千克)料中混入2%进口鱼粉、5%饲料酵母。

4.历史传说

关于此菜的来历,有着这样一个传说:一日,唐明皇与杨贵妃在百花亭饮酒取乐。杨贵妃烂醉如泥,突然撒娇道:我要飞上天!玄宗以为自己的宠姬要吃什么“飞上天”,于是便命太监传令厨师立即做一道“飞上天”菜献上来。这个菜名,弄得御膳厨师们团团转,不知该怎么个制法。

正在大家为难之际,有一位厨师急中生智,一拍大腿说:“有了,快去买几只童子鸡来,斩下翅膀,焖煮熟烂,这不就是‘飞上天’吗?”众人听着有理,便帮他一起干起来,待菜成献上,果然色、香、味、形具佳。此刻杨贵妃酒醉已醒,当她吃着摆在面前的“飞上天”时,连声称赞:好吃,真好吃!因这菜色美肉嫩味香,贵妃又极爱吃,于是就有了“贵妃鸡”的美名。

5.营养价值

鸡肉看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒,有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

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